"Sie haben die einzige Playboy-Schöpferin mit mennonitischem Erbe gefunden", sagte Viola dem Playboy, als wir sie um ein Rezept baten, "ich bin eine Backverrückte."
"Es ist so, als ob ein Brötchen dich zum Weinen bringt und du nicht weißt, warum (wie bei Wicked), aber es ist die köstlichste Sache der Welt, wenn man ein Festtagsessen in alles eintaucht. Meine Oma hat mir das Backen beigebracht, als ich ein kleines Mädchen war."
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Zwieback
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel traditionelle Hefe
- 1 1/2 Tassen Butter
- 2 Esslöffel Salz
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Tassen warmes Kartoffelwasser*
- 4 Tassen gebrühte Milch
- 14 Tassen Mehl (ungefähr)
*Ich füge 1/2 Tasse Instant-Kartoffelflocken zum Wasser hinzu, um "Kartoffelwasser" herzustellen.
- Heiße Milch und Kartoffelwasser über Butter, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gießen. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Hefe vorbereiten, indem man 2 Teelöffel Zucker in 1 Tasse Wasser auflöst und die Hefe dazu gibt.
- 6 Tassen Mehl zu der Milch-Butter-Mischung geben und gut verrühren.
- Weiter Mehl hinzufügen und mischen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. Der Teig wird sehr