Die meiste Zeit der letzten 500 Jahre wurde Gin - der erst vor kurzem zum Geheimtipp der Cocktailkenner geworden ist - als ein Produkt aus England oder Holland angesehen. Die Holländer machten ihn populär (ursprünglich war es Genever, eine eher whiskeyähnliche Spirituose mit Wacholdergeschmack), und dann eroberten die Briten den Markt mit London Dry Gin - einem sauberen, knackigen, wacholderlastigen Stil, der die Grundlage für die Mittags-Martinis der Mad-Men-Ära bildete. Doch dank der wachsenden Bewegung der Craft-Destillerien werden jetzt überall auf der Welt großartige Gins hergestellt, die mit den Regeln brechen und neue Geschmacksrichtungen, ungewohnte Stile und einzigartige Zutaten einbeziehen. Kreative Barkeeper entdecken neue Wege, um diese innovativen Gins zu verwenden. In diesem Sinne finden Sie hier fünf Regeln, die Ihnen helfen, die neue Welt des globalen Gins zu erkunden - Englisch oder Niederländisch sind nicht erforderlich. Alle unten genannten internationalen Gins sind in den USA erhältlich (oder werden es bald sein), und sie sind eine willkommene Abwechslung zur Tradition.
1. DENKEN SIE ÜBER DEN MARTINI HINAUS
London Dry Gin ist ein hervorragender Martini, aber seine Intensität kann die Zutaten in anderen Cocktails überwältigen. (Wenn Sie Gin nicht mögen, weil er nach Weihnachtsbäumen schmeckt, haben Sie bisher nur London Dry getrunken.) Aber auch weniger gebräuchliche Ginsorten können in allen möglichen Getränken verwendet werden. Nehmen Sie zum Beispiel Gin Mare, eine spanische Abfüllung, die mit Oliven und mediterranen Kräutern destilliert wird und so einen herrlich würzigen Geschmack erhält; er ist perfekt für einen Bloody Mary. Oder probieren Sie den italienischen Malfy, der mit Zitronen von der Amalfi- und Sizilienküste aromatisiert wird und sich hervorragend für Brunch-Cocktails eignet.
2. LOKAL
Einige der überzeugendsten Gins aus aller Welt verwenden Zutaten aus ihrer Heimat, die nirgendwo sonst zu finden sind. Four Pillars, ein hervorragender Gin aus Australien, der vor kurzem in den USA auf den Markt gekommen ist, enthält die warmen Kräuter von tasmanischen Pfefferbeerblättern und Zitronenmyrte, die beide in Oz heimisch sind. Ein besonders blumiger Gin ist der G'Vine Floraison, für den Blüten der Weinrebe aus der Charente in Südfrankreich verwendet werden, die nur wenige Tage im Jahr blühen.
3. EINEN G&T NACH SPANISCHER ART ZUBEREITEN
In Spanien wird der einfache Gin und Tonic zu einer Kunstform erhoben, bei der handwerklich hergestellte Gins mit handwerklich hergestellten Tonics kombiniert und mit frischen Früchten und Kräutern garniert werden, die zu den einzigartigen Aromen der jeweiligen Spirituose passen. Es gibt Dutzende von in Spanien hergestellten Gins, und einige schaffen es endlich in die USA, darunter Xoriguer Mahón, der seit den frühen 1900er Jahren auf der Insel Menorca hergestellt wird. Für einen echten iberischen Gin Tonic mit Mahón servieren Sie ihn in einem großen, mit Eis gefüllten Weinglas, verwenden Sie Fever-Tree Mediterranean Tonic Water und garnieren Sie ihn mit Lavendel oder frischer Zitrone.
4. PUR SCHLÜRFEN
Nein, Sie werden in nächster Zeit keine Burschenschaftler sehen, die Gin trinken. Aber das bedeutet nicht, dass die Spirituose immer in einem Cocktail konsumiert werden muss. Ein typisches Beispiel: Monkey 47. Diese deutsche Spirituose ist mit 47 verschiedenen pflanzlichen Zutaten aromatisiert, von bekannten Klassikern wie Wacholder und Salbei bis zu exotischeren wie Moschusmalve und Akazienblüten. Seine Komplexität lässt sich am besten pur oder auf Eis genießen (und angesichts seines hohen Preises - 40 Dollar für eine 375-Milliliter-Flasche - ist er zum Mischen fast zu schade). Bourbon-Liebhaber, bereiten Sie sich darauf vor, bekehrt zu werden.
5. BLICK NACH SCHOTTLAND
Die moderne Gin-Revolution begann 1999 in Schottland mit der Einführung von Hendrick's mit Gurken- und Rosengeschmack. Diese Marke ist inzwischen jedem ein Begriff, aber Schottland stellt auch viele andere großartige Gins her. Sicherlich ist das Land eher für Whiskey bekannt, aber es ist auch eine wahre Brutstätte für ausgefallene Gins, wie z. B. den Botanist, der aus 22 Kräutern, Beeren und anderen Zutaten hergestellt wird, die auf der Insel Islay gesammelt wurden, oder Caorunn, für den Botanicals aus den Highlands verwendet werden. Schottland ist auch die Heimat einer florierenden Gruppe von kleinen handwerklichen Brennereien, die Gins herstellen, die erst jetzt in die USA kommen, darunter Edinburgh, Rock Rose und Eden Mill.