Geben wir es einfach zu: Der Long Island Iced Tea ist ein Witz. Das Getränk hatte seine Blütezeit in den 1980er und 1990er Jahren, aber wenn man heute einen bestellt, wird man in der Hälfte der sogenannten Craft-Cocktail-Bars in Amerika ausgelacht. Das ist eine verdammte Schande. Denn wenn er gut gemacht ist - mit der richtigen Balance von Spirituosen und frischen Zutaten anstelle von süßlichen Fertigmischungen - ist er ein Cocktail, der seinen früheren Status als Lieblingsgetränk von Millionen Menschen verdient hat. Das kann wieder so werden. Mit ein paar Änderungen können wir diesem viel geschmähten Klassiker seinen rechtmäßigen Platz im Pantheon der großen Cocktails zurückgeben.
Nun, dieser Drink war zu Beginn nicht perfekt. Er ist das Produkt einer Zeit, in der Polyester in Mode war und saure Mischungen ebenso weit verbreitet waren. Der Barkeeper Robert "Rosebud" Butt soll den Long Island Iced Tea für einen Triple-Sec-Cocktail-Wettbewerb im Oak Beach Inn auf Long Island in den 1970er Jahren kreiert haben. Das Getränk war einer dieser perfekten Stürme der Cocktailwelt: Es hatte einen großartigen Namen, war einfach zu trinken und konnte in jeder Bar und überall nachgemacht werden. So beherrschte der Drink die Welt, besiedelte aber auch unscheinbare Orte - Schlafsäle, schäbige Karaoke-Bars und umgestürzte Gläser neben einem armen Kerl, der auf der Toilette zusammengerollt war.
Irgendwann dachten die Leute nur noch an die schlechten Zeiten, wenn es um den Long Island Iced Tea ging. Schlimmer noch: Wenn sie sich an den Geschmack erinnerten, beschrieben die meisten ihn als zu stark, zu süß oder beides. Aber der Barkeeper in mir begann, über die Möglichkeiten des Cocktails nachzudenken, als meine Mitarbeiter und ich unsere neue Bar planten. Was wäre, wenn wir das, was wir in den letzten fünfzehn Jahren über die Herstellung von Cocktails gelernt haben, auf dieses müde, veraltete Getränk anwenden könnten?
Wir haben uns die Beschwerden über Stärke und Süße zu Herzen genommen. Also haben wir die Menge des Alkohols auf ein respektables, steifes Niveau reduziert (auf Wiedersehen Pint-Glas, hallo Collins-Glas) und das Getränk mit frischem Zitronensaft statt mit einem süßen Sour Mix zubereitet. Dann haben wir die Aromen zwischen unserem Alkohol und den Mixern sorgfältig ausbalanciert, die Spirituose durch sorgfältig ausgewählte Spirituosen ersetzt (z. B. Cointreau statt Triple Sec) und klassische Cocktailtechniken angewandt (wir schütteln den ganzen Cocktail mit frischem Saft, anstatt ihn im Glas aufzubauen). So haben wir einen köstlichen Long Island Iced Tea zubereitet, der unsere Gäste zufrieden und erfrischt an der Bar zurücklässt, anstatt auf dem Badezimmerboden zu liegen.
Long Island Iced Tea ½ oz. Wodka (ich empfehle Smirnoff oder Stoli, aber alles ist möglich) ½ oz. London Dry Gin (wir verwenden Tanqueray in meiner Bar) ½ oz. weißer Rum (suchen Sie den Plantation 3 Star oder Myers's Platinum White) ½ oz. silberner Tequila (wir verwenden Pueblo Viejo silver) ½ oz. Cointreau ¾ oz. frischer Zitronensaft 2 Teelöffel 2:1 einfacher Sirup
Zutaten mit Eis schütteln und über zerstoßenes Eis in ein gekühltes Collins-Glas abseihen. Mit ¾ oz. Coca-Cola darauf schwimmen lassen und mit einer Zitronenspalte garnieren.